Wędzarnia do ogrodu.
Czy przejadły się Wam nasączone wodą, naszpikowane chemikaliami , niesmaczne wędliny ? Marzycie o smacznych, zdrowych i aromatycznych wyrobach z "dawnych lat"? Jest na to sposób! Samodzielne wytwarzanie wędlin! Brzmi ciekawie...?
Idea samodzielnego wyrobu wędlin zdobywa w Polsce coraz więcej entuzjastów :-) Coraz częściej w przydomowych ogrodach zobaczyć można wędzarnie. Ruch "wędzarniczy" łączy miłośników samodzielnego wędzenia, jednocześnie propagując tradycyjne, polskie receptury, chętnie dzieli się swoimi doświadczeniami na różnych serwisach i forach.
Czym jest wędzarnia ogrodowa ?
Jest urządzeniem służącym do wyrobu wędlin, ryb oraz serów przy wykorzystaniu dymu. Wędzarnie przydomowe to dość prosta konstrukcja która umożliwia przygotowanie przepysznych produktów.
Wielkość, konstrukcja a także wykończenie wędzarni może być różne – od prostych urządzeń, które możemy postawić na balkonie czy tarasie , do modeli bardziej rozbudowanych , z różnymi dodatkowymi funkcjami np. grill, kominek, piec chlebowy itp. Niezależnie od tego, który model wędzarni wybierzemy – drewnianą, kamienną, czy metalową, co do jednego możemy mieć pewność – przygotowane w nich wędliny będą miały o niebo lepszy smak od tych, które można dostać w markecie.
Wędzarnie drewniane do ogrodu które możesz nabyć w naszym sklepie, nie różnią się wiele od tradycyjnych, budowanych od dawien dawna wędzarni zwanych często litewskimi. Dym doprowadzony jest w nich z paleniska poprzez kanał czyli "rurę". Taką też budowę ma każda przenośna wędzarnia z oddzielnymi elementami, które należy ze sobą połączyć, są to:
- komora wędzarnicza – występująca w różnych wielkościach, zbudowana z drewna lub metalu,
- palenisko – zamknięte, w postaci metalowej skrzynki
- rura – zwykle metrowej długości, którą łączy palenisko z wędzarnią (komorą)
Co to jest wędzenie?
Wędzenie – to proces, podczas którego mięso lub inne produkty np. ryby czy sery poddawane są działaniu dymu wędzarniczego , zapewniającego im kontakt z ciepłem oraz związkami chemicznymi zawartymi w tym dymie. Dym uzyskuje się podczas reakcji , które zachodzą w trakcie spalania drewna i jego pochodnych (zrębków / trocin wędzaniczych) W czasie wędzenia nadawany jest wyjątkowy aromat i zabarwienie. Produkt zostaje zakonserwowany w naturalny sposób, poprzez obsuszanie oraz działanie substancji bakteriobójczych i bakteriostatycznych, które zawarte są w dymie wędzarniczym.
Obecnie stosowane są trzy metody wędzenia:
-
wędzenie na zimno – poprzez wykorzystanie dymu o temperaturze od 16 do 22 °C; stosowane najczęściej do wędzenia ryb, jak również delikatnych serów i mięs; jest najdłuższym procesem zajmującym czas od dwóch do siedmiu dni
-
wędzenie na gorąco – w którym wyróżnia się wędzenie ciepłe (w temperaturze od 22 do 45 °C) i wędzenie gorące (w temperaturze 40-60 °C) z przypiekaniem na zakończenie wędzenia w temperaturze dochodzącej do 90 °C; jest to najpopularniejsza forma wędzenia zarówno ze względu na jego dosyć krótki czas trwania (kilka godzin), jak i szerokie zastosowanie
-
wędzenie z pieczeniem – zbliżone do poprzedniego, niemniej z wydłużonym czasem przypiekania końcowego, głównie przy wędzeniu kiełbasy.
Przy zakupie wędzarni drewnanej należy zwrócić uwagę z jakiego drewna została wykonana wędzarnia. Należy unikać wędzarni z drewna sosnowego, a już na pewno wędzarni wykonanych z różnego rodzaju sklejek czy płyt. Najczęściej wybierane wędzarnie zdecydowanie są to wędzarnie drewniane, a najpopularniejsze rodzaje palenisk to paleniska stalowe oraz murowane. Do wędzenia polecamy drewno olchowe i buk, oraz w zasadzie wszystkie drzewa liściaste i owocowe idealnie nadają się do wędzenia, za wyjątkiem brzozy.
W przydomowej wędzarni ogrodowej można przygotować nie tylko wędliny ale również pyszne wędzone sery oraz ryby. Samo wędzenie wędlin w ogrodzie może być miło spędzonym czasem na świeżym powietrzu w gronie najbliższych, natomiast wędliny przygotowane we własnej przydomowej wędzarni są pyszne i zdrowe.
Życzymy Państwu smacznego i zapraszamy do przejrzenia oferty dostępnych w naszym sklepie wędzarni ogrodowych oraz akcesoriów do wędzenia:
FamilyGarden.pl #Odpocznijwogrodzie
